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정용진 교수, ‘물에 녹는 발효칼슘’개발

소화에 부담을 주는 기존 칼슘제의 단점 개선

우리학교 정용진(식품가공학·교수) 교수가 함유량과 흡수율을 획기적으로 높인 ‘물에 녹는 발효칼슘’을 개발했다.

이번에 개발된 ‘물에 녹는 발효칼슘’은 식물을 통해 섭취하는 방법이 가장 효과적이며, 한국인의 주식인 밥에 넣으면 아주 간편하게 섭취할 수 있다. 또한 특별한 맛이 없어 밥을 지을 때 넣어먹을 수 있고, 우유, 두유, 주스 등에 타서 먹어도 되는 등 부담 없이 복용할 수 있는 것이 최대 장점으로 소화에 부담을 주는 기존 칼슘제의 단점을 크게 개선했다.

최근 우리나라 국민 전 연령대가 식생활에서 칼슘이 부족하다. 65세 이상 노인 칼슘 섭취량이 가장 낮고, 임신·수유부의 캄슘 섭취량이 1일 권장량 대비 60.5%에 불과하며 성장기 청소년들의 칼슘 섭취량 또한 부족한 상태이다. 이런 추세로 봐서 이번 발효 칼슘 개발은 획기적인 개발로써 주목받을 전망이다.

정용진 교수는 “연구가 상용화 단계에 이르기까지 많은 시행착오가 있었지만 세계적인 기술력으로 소재 산업에서 성공 케이스로 인정받을 수 있어 학자로서 만족한다”고 말하며 “무엇보다도 수익모델로서 대학 재정에 도움이 될 수 있어 기쁘다”고 밝혔다.

한편, 2004년 처음 개발을 시작한 ‘물에 녹는 발효칼슘’은 약 10년의 연구, 개발 기간을 거쳐 지난 2013년에 관련 특허 등록(특허 제10-1356745호)을 마쳤으며, 현재 국제특허(PCT) 출원을 완료한 상태다.




[교수님 추천해주세요] 총, 균, 쇠 코로나바이러스감염증-19로 우리 사회가 떠들썩했을 때 재레드 다이아몬드 교수의 명저 ‘총, 균, 쇠’를 떠올리는 것은 아주 자연스러운 일이었다. 20여 년 전, 문학사상사에서 펴낸 6백60여 페이지의 방대하고 육중한 이 책을 보름을 넘겨 독파했을 때 그 만족감은 아직도 뇌리에 선하다. 한마디로 감동과 충격이었다. 그때까지만 해도 인류의 역사와 문명은 지역적으로 위대한 발상지나 그 이동과 인종주의적인 이론들로 가득했지만 ‘총, 균, 쇠’는 달랐다. 우선 이 책은 1만3천 년 인류역사의 기원을 마치 파노라마처럼 풍부한 자료와 설득력 있는 문장으로 엮어냈다. 다이아몬드 교수는 유전학, 병리학, 생태지리학, 문화인류학, 언어학, 진화생물학, 고고학 등 온갖 학문들을 동원해 인류 발전의 속도에 대해 분석하고 있다. 여기서 인상적인 점은 이 책이 지나치게 과학적 이론이나 깊이 있는 생물학 또는 역사와 지리적 상식을 요구하지 않는다는 점이다. 그래서 방대한 양임에도 읽으면서 지루하지 않았다. 다이아몬드 교수는 한국이 강대한 이웃나라들에 둘러싸여 있지만 독특한 문화, 언어, 민족과 독립을 유지한 이유에 대해 지리적 조건이 훌륭했기 때문이라고 설명한다. 우리나라가 수려한 금